le monde des gourmandises

Voici mes derniers cookies

1. INGREDIENTS

• 300 gr de rhubarbe
• 2 cuil à s de cassonade
• 1 oeuf
• 150 gr de farine
• 60 gr de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuil à s de miel
• 50 gr de beurre fondu

2. PREPARATION

Epluchez votre rhubarbe , coupez la en tronçons d'1 cm , placez la dans un récipient avec la cassonade et laissez macèrer pendant 30 mn ensuite versez le tout dans une casserole et laissez compoté 15 mn puis mixer la compote obtenue et réservez .

Mélangez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la farine , la levure , le miel et le beurre fondu ensuite incorporez votre compote à la pâte .

Préchauffez votre four à 180°

A l'aide de deux cuillères à soupe , formez 9 petits tas sur une plaque de cuisson puis enfournez pour 10 mn

Voici ma recette pour le concours de follepâtisserie......

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Voici une de mes présentation que j'ai réalisé.

Ingrédients pour 7 tiramisu:

• 2 oeufs
• 25g de sucre
  
• 125g de mascarpone
  
• 150g de crème mont blanc( à la pistache)
  
• de la compoté de fraises
  
• 2 goutes de colorent jaune et de bleu
  
• 35gtd pistache
  

Préparation:

1. Mettez deux feuille de gélatine à ramolir.
   
2. Mélangez 2 jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la mascarpone , la crème mont blanc.
   
3. Essorez la gélatine ,mettez la au micronde quelques secondes pour la faire fondre ,ajoutez-la à la crème puis ajoutez les deux blanc montez en neige.
   

Ingrédients pour une chantilly à la pistache:

• 25cl de crème liquide
  
• 35g de sucre glace
  
• 30g de pisatche
  
• 125g de mascarpone
  
• 3goutes d'extrait de pistache
  

Préparation:

1. Faites chauffez la crème avec les pistaches et les goutes d'extrait de pistache.
   
2. Laissez refroidir ,mixez puis passez au tamis.
   
3. Fouettez la crème pistache avec le sucre glace et la mascarpone.
   

Ingrédients pour une trentenes de cookies:

• 125g de farine
  
• 90g de crème de mais
  
• 30g de sucre glace
  
• 20g de sucre blanc
  
• 50g de sucre roux
  
• 1 banane( 115g)
  
• 80g de pepite de chocolat
  

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine , le sucre glace et la crème de mais.
   
2. Coupez la banane en rondelles puis écrasez-les dans une assiète , une fois écrasez mélangez-les au sucre roux.
   
3. Ajoutez la banane écrasez à la préparation précédente ajoutez y aussi les pépite de chocolat.
   
4. Enfournez de 10 à 12 minutes.
   

INGREDIENTS:

• 40g de saumon
  
• 1\2 courgette
  
• du curcuma
  
• de l'estragon
  
• 75g de farine
  
• 8cl de lait
  
• 5cl d'huile d'olive
  
• 2 oeufs
  
• du sel
  
• du poivre
  
• 1\2 sachet de levure
  

PREPARATION:

1. Préchauffez le four à 180°C .Dans un saladier mettez la farine et la levure puis mélangez .Ajoutez le lait , les oeufs et l'huile d'olive puis mélangez .
   
2. Coupez demi la courgette en petite et fine lemèle ,faitez la même chose avec le saumon .Incorporez-les dans la préparation précédente .
   
3. Ajoutez y l'estragon et le curcume , salez poivrez .
   
4. Enfournez 15 minutes.
   

Prochenement je vous ferai des pomme diamant,cette recette est un classique de le cuisine decorative de grand chef.P

Voici une photo de se que réalise le chef PHILIPE ETCHEBEST.

J'essairai de faire la même chose.

Ingrédients pour 6 personnes.

Pour le biscuits :

• 5 blancs d'oeuf
  
• 210g de sucre blanc
  
• 6 jaunes d'oeuf
  
• 100g de farine
  
• 50g de poudre de cacao
  
• 100g de beurre doux
  
• 80g de noisette
  

Pour le sirop:

• 100g d'eau
  
• 100g de sucre
  
• 100g de rhum
  
• 2 gousse de vanille
  
• 1 zeste d'orange
  

Pour la ganache:

• 300g de crème
  
• 40g de miel
  
• 40g de beurre
  
• 300g de chocolat
  

Préparation:

1. Montez les blancs en neige avec le sucre.Ajoutez les 6 jaunes d'oeuf en continuant à battre lentement.

   

2. Passez au tamis la farine et la poudre de cacao pour éviter les grumeaux.Faites fondre le beurre doux dans une casserole à  feu doux.
   
3. Concassezles noisette au couteau.Ajoutez les noisette au blancs monté.Mélangez et ajoutez la poudre de cacao et la farine, puis le beurre fondu tiede en filet.Mélangez à la maryse pour une consistance homogène.
   
4. Versez dans un moule

5. 

   et enfournez 30 minutes à 160°.

   

6. Coupez le biscuit en 3 morceaux et imbibez-le avec le sirop.
   

   

    

7. Pour 600g de ganache, faire bouillir 300g de crème liquide avec du miel.Hachez 300g de chocolat noir finement.
8. Mélangez le chocolat à la crème au miel avec un fouet.Emulsionnez.Incorporeez 40g de beurre doux.
9. Lissez au mixeur.Nappez le biscuit avec la ganache.Chemisez avec le restant de ganache.
10. Saupoudrez de poudre de cacao après 30 minutes de repos.

Pour la décoration, faites des petits dessin de sucre glace sur le dessus du gâteau.

Astuce:

Voici un gadjet que j'utilise pour séparer le jaune des blancs.

Si vous aimez cette recette n'ésitez pas à laissez un commentère.

Ingrédients pour 20 cookies:

• 100g de farine
• 100g de beurre
  
• 100g de sucre
  
• 100g d'amande en poudre
  
• 100g de chocolat blanc
  
• 1 oeuf
  
• 1\2 sachet de levure
  
• 1 pincée de sel
  
• 8 fraises
  

Préparation:

1. Coupez votre chocolat en petits morceaux ,faites de même avec vos fraises puis réservez.
   
2. Mélangez la farine avec le sucre ,les amandes ,la levure et le sel ensuite ajoutez le beurre fondu ainsi que l'oeuf ,mélangez puis incorporez le chocolat et les fraises à votre pâte.
   
3. Préchauffez le four à 180°C.
   
4. Formez des boules avec votre pâte ,disposez les sur une plaque puis faites cuire 12 minutes.
   
5. Laissez-les refroidir quelques minutes sur une griles avant de servir.
   
   

Ingrédients pour 20 cookies:

• 100g de farine
  
• 100g de beurre
• 100g de sucre
  
• 100g d'amande en poudre
  
• 1 oeuf
  
• 1\2 sachet de levure
  
• 1 pincée de sel
  
• 60g de poudre de pistache
  

Préparation:

1. Mélangez la farine ,le sucre ,les amandes ,la levure et la pincée de sel puis ajoutez l'oeufs et le beurre fondu ,mélangez puis incorporez-y la poudre de pistache (pour l'obtenir je les ai tout simplement passez au mixeur ).
2. Préchauffez le four à 180°C.
   
3. Formez des petites boules dans vos mains puis disposez lessur une plaque de cuisson ,faites les cuire 12 minutes ,laisseez refroidir quelques minutes sur une grille avant de servir.
   
4. Vous pouvez-les gardez plusieurs jour dans une boite hermétique.
   

Je les ai accompagnez d'une mousse d'ananas (vous truverez la recette sur le blog de ma maman qui est: http://cookingcooker-overblog.com

Ingrédients pour 8 personnes:

• 150g de farine
• 100g de maizena
• 150g de sucre
• 3 cuil à soupe de cacao non sucré
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 1 sachet de pralin
• 20cl de lait de soja
• 50g de beurre fondu

Préparation:

1. Mélangez la farine, la maizena, le sucre, le cacao , la levure, le pralin et le sel dans un grand saladier.
2. Préchauffez le four à 180°.Ajoutez les oeufs, le lait et le beurre à la préparation précédente.
3. Puis enfournez 30 minutes à 180°.

Décoration:

Vous pouvez décorez de crème chantilly.

Ingrédients por 8 personnes:

• 75g de sucre
  
• 35g de spéculos
  
• 25g de farine
  
• 25g de maizena
  
• 1 sachet de levure chimique
  
• 2 oeufs
  
• 100g de beurre demi sel
  
• 200g de chocolat noir

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°.Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
   
2. Mélangez le sucre, la farine, la maizena , le spéculos et la levure puis ajoutez les oeufs.
   
3. Une fois le chocolat et le beurre fondu incorporez- les au mélange précédent.Enfournez 15 minutes à 180°.
   

Voici la présentation que j'ai réalisé.